Развивая идею о культурном разнообразии в аймаках, где речь идет о возрождении традиционного уклада кыргызов, фермеры ОА «Талды-Булак» увлеклись выпечкой постного хлеба жупка – тонкие лепешки, чьими «собратьями» являются лаваши.
– Если несколько месяцев назад мы только пытались их реализовывать в местных магазинах, то теперь из-за священного месяца Орозо их заказывают из далекого Бишкека, — рассказала мобилизатор ФОД Асыл Иманалиева. Теперь она и ее помощники в цеху пекут хлеб для магазинов “Нуржигит”, “Айчурок”, “Максат”, что находятся в селе, более того им удалось обрасти клиентами из столицы, и теперь каждый день фермеры продают жупка до 10 кг.
–Здесь продаем около 2,5 кг, остальное увозят клиентам на такси в Бишкек, с гордостью поделилась Асыл-эже. Кстати, одним жупка, они ограничиваться не стали, и в магазинах теперь продаются лепешки и каттама. У команды Асыл Иманалиевой есть надежды на расширение, “если дела и впредь так пойдут, то придется открывать целый цех” – поведала она.
Также Асыл-эже рассказала, что жупка по традиции готовится из пресного теста и раскатывается до очень тонких пластин, а чтобы выпекать хозяйки используют только дрова, никакого электричества и газа! Все, как во времена их предков.